De Krat van week 2 - Wintergroenten
Beste Krat-chef,
Hardcore wintergroenten hebben we deze week in de krat: rodekool en spruiten.
Oorspronkelijk komen spruiten uit het mediterrane gebied, wat een beetje vloekt met de winterse associatie die wij met de kooltjes hebben.
Spruiten groeien tegenwoordig op twee manieren. Vintage spruiten groeien in een cilindervormige kool: spruiten zijn de zogenaamde okselknoppen van de plant. Bij deze kool oogst je telkens de grootste spruiten, en de kleintjes groeien nog even door. Deze soort wordt eigenlijk alleen nog door moestuiniers geteeld, want het oogsten moet met de hand. Wil je bijvoorbeeld alle kratten bevoorraden, dan kies je de moderne -en die heet dan ook hybride- variant: de stam van de spruit groeit recht omhoog en alle spruiten worden tegelijkertijd geoogst.
Je eet de spruitjes bij de stoofpot, en zowel de hert als de vega-stroganoff zijn troostend genoeg om je minstens twee dagen door deze taaie januariweek te loodsen.
Eet smakelijk!
Het team van de Krat.