De Krat van week 31 - Bietenborani
Beste Krat-chef,
Stel dat niemand ooit Nederland verlaten had, dat geen mens uit een ander land Nederland ooit was binnengekomen? Wat voor fantastisch eten hadden we dan allemaal niet gekend? Burrata, pilav, pesto, ceviche en al die andere woorden (en gerechten!) als een gedicht.
Deze week vindt u in de Krat zo’n juweel van over de grens: borani. Een yoghurtgerecht dat oorspronkelijk uit het voormalige Perzië komt, maar ook in delen van Turkije wordt gegeten en in Azerbeidzjan. Het oosten kent vele varianten op dit gerecht: labneh en tzatziki bijvoorbeeld. Geen wonder, yoghurt wordt moeiteloos vrienden met verschillende kruiden, groenten en soorten vlees. Yoghurt maakt pittig zacht, en zoet fris. Deze week maken we bietenborani: oosters met een poldertintje.
Eet smakelijk!
Team de Krat