De Krat van week 46 - Chutney van Potverdorie
Storm? Check. Regen? Check. Verwarming aan? Check. We weten niet waar jullie dan aan denken, maar voor ons betekenen deze signalen dat we zin krijgen in herfstig eten. Geurige stoofgerechten, bevredigende stamppotten en hartverwarmende soepen (op veler verzoek: zeker een keer per jaar de linzensoep!). Chutney herbergt ook veel van deze kenmerken.
Het bijgerecht dat van de Indiase en Pakistaanse keuken stamt is meestal pittig, zoet en zuur. Dat zuur komt oorspronkelijk van fruit (groene mango’s bijvoorbeeld), maar zonder mag het van ons ook chutney heten. Potverdorie is onze leverancier. Een Amsterdams bedrijf dat ‘lelijk’ fruit opkoopt, of groenten met een vlekje. Daar maken zij dan weer jam van, of soep, saus en inderdaad, chutney. Deze chutney van rode ui is lekker op het broodje bij de soep, maar is net zo lekker bij een stukje procureur, of bij een kaas met smaak.
Deze Krat thuis ontvangen? Bestel hier een van onze Kratten