Skip to main content

Voedselverspilling

Op het ministerie van Infrastructuur pakken ze de voedselverspilling sinds kort professioneel aan. In de keuken van het ministerie staat een speciale weegschaal. Alle restanten uit de kantine worden daarop gewogen. De weegschaal staat er pas een week of twee, maar nu al ziet chef-kok Biesma dat minstens 5% van zijn inkoop via de vuilnisbakken het pand weer verlaat. Door scherper in te kopen hoopt de chef-kok het afval te beperken.

In de Kratkeuken proberen we al zo precies mogelijk te koken. De maaltijden die we proefkoken eten we bij de lunch, of gaan met een van ons mee naar huis. Daar blijft trouwens heus wel eens wat over: vooral brood wil wel eens uitdrogen. Geen nood: wij maakten wentelteefjes van de uitgedroogde boterhammen dit weekend.

Heeft u goede anti-verspillingstips? We horen het graag.