Gevulde tomaten met kruidige rijst met gegrilde aubergine en kalfsbraadworst
- Totale tijd minuten
Ingrediënten
In de box
- 4 stuk(s) Kalfsbraadworst
- 100 g Rijst
- 4 stuk(s) Vleestomaten
- 2 stuk(s) Aubergine
- 2 el Verse peterselie
- 2 el Verse basilicum
In Huis
- 2 el Olijfolie (extra vierge)
- 1 teentje(s) Knoflook
- 1 stuk(s) Oude boterham
- naar smaak Peper en zout
Recept stappen
- Let op, het grootste deel van rijst is voor bij de rendang, dus weeg het even af.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Zet de rijst op in een pannetje met weinig water en kook de rijst 20 minuten vanaf dat hij kookt (of tot gaar).
- Snij intussen de hoedjes van de tomaten en verwijder met behulp van een scherp mes en een lepel het vruchtvlees. Snij het harde deel van het vruchtvlees nog wat fijner en doe alles in een kom. Hak de basilicum, de peterselie en het teentje knoflook fijn en voeg bij het tomatenmengsel, samen met de olijfolie.
- Doe een oude boterham in de broodrooster.
- Giet de rijst af, doe terug in de pan en voeg het tomatenmengsel erbij. Warm even snel door en maak op smaak met peper en zout.
- Verkruimel de geroosterde boterham in het tomaten-rijstmengsel en vul de tomaten ermee. Zet ze in een ruime ovenschaal - je gaat straks nog aubergines erbij leggen. Schuif gedurende 20-25 minuten in de oven.
- Snij de aubergines in dunne plakken van een halve cm. Besmeer ze met olijfolie en grill ze mooi bruin en gaar terwijl de tomaten in de oven zitten. Leg ze als je ongeveer de helft klaar hebt bij de tomaten en schuif weer terug. Ga door met de rest van de aubergine en bak intussen ook de kalfsbraadworst bruin en gaar in een koekenpan. Haal de tomaten uit de oven, leg de rest van de aubergines erbij en bestrooi die met peper, zout en nog wat olijfolie.
- Hak de overgebleven basilicum en peterselie nog fijn voor garnering. Serveer direct.