Kipstoofschotel met groenten

Name: Kipstoofschotel met groenten
Yield: 4 porties
Cuisine: Kip
Ingredients: 400 gram kippendijenvlees; 2 tl tijm; 2 uien; 200 gram broccoli; 1 paprika; 250 gram courgette; 1 meiraap; 4 tomaten; 2 el olijfolie (extra vierge); 2 el bloem; 150 ml witte wijn; 2 teentjes knoflook; 240 gram rijst

Kip

Totale tijd120 minuten

Ricotta citroen pannenkoekjes | Maaltijdboxen recepten

Ingrediënten

In de box

400 gram kippendijenvlees
2 tl tijm
2 uien
200 gram broccoli
1 paprika
250 gram courgette
1 meiraap
4 tomaten

In Huis

2 el olijfolie (extra vierge)
2 el bloem
150 ml witte wijn
2 teentjes knoflook
240 gram rijst

Recept stappen

Verwarm de oven voor tot 110 °C.
Snijd het kippendijenvlees in stukken van 5 cm. Ris de tijm. Snij de uien in kleine partjes.
Breek de broccoli in kleine roosjes. Verwijder zaad en zaadlijsten uit de paprika en snij in stukjes. Halveer de courgette en snij in halve maantjes van 0,5 cm.
Snij de meiraap in vieren of achten, afhankelijk van hoe groot hij is. Hak de tomaten fijn.
Verhit de olijfolie in een ovenbestendige pan met dikke bodem. Bak op hoog vuur de kip aan tot goudbruin. Breng op smaak met zout en peper.
Roer de bloem er door. Breng de wijn apart aan de kook. Schenk dan pas bij het vlees. Roer door en laat een beetje inkoken.
Voeg de tijm en de gehakte tomaten toe. Laat zachtjes enkele minuten stoven. Breng 500 ml water aan de kook en giet bij het vlees. Zorg dat het vlees onder de vloeistof staat. Breng weer aan de kook. Verwijder eventueel schuim. Voeg alle groenten en de knoflook toe.
Zet 1,5 uur in de oven. Kook de rijst volgens bereidingswijze op de verpakking. Controleer de stoofschotel op zout en peper en serveer. Serveer met de rijst.