Salade van rijst met verse tomaten

Name: Salade van rijst met verse tomaten
Yield: 4 porties
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 3 stuk(s) Tomaten; 300 g Langkorrelige rijst; 4 el Olijfolie (extra vierge); 2 el Citroensap; 10 g Peterselie; snufje(s) Nootmuskaat; naar smaak Zeezout

Vegetarisch

Totale tijd30 minuten

Pasta met varkensworstjes in tomaten-venkelsaus | Maaltijdbox recepten

Ingrediënten

In de box

1 stuk(s) Ui
3 stuk(s) Tomaten

In Huis

300 g Langkorrelige rijst
4 el Olijfolie (extra vierge)
2 el Citroensap
10 g Peterselie
snufje(s) Nootmuskaat
naar smaak Zeezout

Recept stappen

1. Kook de rijst volgens gebruiksaanwijzing net aan gaar. Hij moet nog een beetje bite houden.
2. Snipper de ui heel fijn. Meng de nog warme rijst met de olie, het citroensap, de ui, de peterselie (hou wat achter om te bestrooien) en de nootmuskaat. Breng op smaak met zout en peper.
3. Meng en laat de smaken intrekken.
4. Snij de tomaten in dunne plakken en leg dakpansgewijs over de rijst.
5. Bestrooi met zout en peper en een beetje peterselie.Serveer lauwwarm of koud.