Soba-noedels met paksoi, sojasaus en lente-ui

Name: Soba-noedels met paksoi, sojasaus en lente-ui
Yield: 4 porties
Cuisine: Vegetarisch, Vegan
Ingredients: 1 stuk(s) paksoi; 2 stuk(s) lente-ui; 300 g soba noedels; 1 stuk(s) rode peper; 1 stuk(s) rode ui; 2 el olie; 3 el sojasaus; 3 el mirin (Japanse rijstwijn); 3 el rijstazijn; 1 el limoensap; 2 tl zwart sesamzaad; naar smaak peper en zout

Vegetarisch, Vegan

Totale tijd20 minuten

Quinoa-boerenkool-geitenkaassalade | Maaltijdbox recepten

Ingrediënten

In de box

1 stuk(s) paksoi
2 stuk(s) lente-ui

In Huis

300 g soba noedels
1 stuk(s) rode peper
1 stuk(s) rode ui
2 el olie
3 el sojasaus
3 el mirin (Japanse rijstwijn)
3 el rijstazijn
1 el limoensap
2 tl zwart sesamzaad
naar smaak peper en zout

Recept stappen

Kook de sobanoedels volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet af, spoel met lauw water en laat uitlekken.
Halveer de rode peper in de lengte en verwijder zaad en zaadlijsten en snij vervolgens in fijne reepjes. Snij de rode ui in halve ringen en snij de paksoi in grote stukken.
Verhit de olie in een koekenpan. Fruit de ui en het pepertje 5 minuten totdat de ui zacht is. Voeg de paksoi toe en bak 4 minuten mee. Voeg op het laatst de sojasaus, mirin, rijstazijn en limoensap toe en roer door.
Snij de lente-ui in halve ringetjes.
Meng de noedels met de paksoi. Verdeel over vier kommetjes en bestrooi met sesamzaad en de lente-ui.
Wijnsuggestie:Viognier - Domaine des Lauriers (Languedoc, Frankrijk)
<br>Tip: verrijk het gerecht verder met bijvoorbeeld gebakken paddestoelen, omeletreepjes of gebakken tofu. Of voor niet- vegetariërs met een stukje gebakken of gestoomde zalm.