Uw wijzigingen worden verwerkt

Roodlofstamppot met een kerrie-eitje en peer

Roodlofstamppot met een kerrie-eitje en peer
Bereidingstijd: 45 minuten
In de krat
Ingredient1 pers.2 pers.3 pers.4 pers.
Aardappelen kruimig (g)2505007501000
Rode ui (stuk(s))0,50,511
Roodlof (stuk(s))11,523
Peren (stuk(s))1122

Zelf in huis
Ingredient1 pers.2 pers.3 pers.4 pers.
Eieren (stuk(s))2356
Knoflook (teentje(s))0,50,511
Olie (om te bakken)
Kerriepoeder (el)0,511,52
Water (dl)0,511,52
Melk (scheutje(s))1111
Zure room (bakje(s))0,250,50,751
Peper en zout (naar smaak)


Download PDF
  • 1. Zet een pan water op voor de aardappels en een pannetje water voor de eieren.
  • 2. Kook de eieren hard in 8 minuten. Laat ze schrikken onder de koude kraan.
  • 3. Boen de aardappels schoon en snij in hapklare stukjes. Kook gaar in circa 15 minuten.
  • 4. Snipper de rode ui en snij de knoflook fijn. Pel de eieren en halveer. 
  • 5. Snij de roodlof in de lengte doormidden. Verwijder de bittere harde kern aan de onderkant. Snij in lange dunne reepjes.
  • 6. Maak de kerriesaus terwijl de aardappels koken: verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de rode ui en de knoflook aan tot de ui zacht begint te worden. Voeg de kerrie toe en bak even mee. Voeg het water toe en roer door. Breng op smaak met peper en zout. Leg de gehalveerde eieren met de snijkant naar beneden in de saus en laat ca. 15 minuten zachtjes pruttelen, zodat de saus wat in kan koken.
  • 7. Stamp de aardappelen tot een grove puree en roer er de zure room en beetje bij beetje de melk door. Hou warm op een laag vuurtje. Roer vlak voor het serveren de witlof erdoor en verwarm mee.
  • 8. Snij de peer in kwarten, verwijder het klokhuis (je kunt de peer schillen, hoeft niet). Leg 5 minuten voor het einde van de kooktijd de stukken peer ook in de saus en keer ze tussendoor.
  • 9. Serveer de stamppot met de eieren, de peer en de saus.
  • Tip: als je niet zo van roodlof houdt, snij de ringen dan zeer fijn en roerbak de roodlof wat langer en dus gaarder. Dan valt hij minder op in de ovenschotel!

Filter op:

Uit de krat van:





Bestel deze krat

Filter op:

Uit de krat van:





Bestel deze krat