Uw wijzigingen worden verwerkt

Zuurkool met knoflookaardappelpuree en rookworst

Zuurkool met knoflookaardappelpuree en rookworst
Bereidingstijd: 120 minuten
In de krat
Ingredient1 pers.2 pers.3 pers.4 pers.
Zuurkool (pakje(s))0,511,52
Rookworstjes (stuk(s))1234
Aardappelen kruimig (g)200400600800

Zelf in huis
Ingredient1 pers.2 pers.3 pers.4 pers.
Boter (klontje(s))0,511,52
Sjalot (stuk(s))1,534,56
Knoflook (teentje(s))1,534,56
Spek (g)13254050
Witte wijn (ml)50100150200
Jeneverbessen (stuk(s))2,557,510
Laurier (stuk(s))0,511,52
Karwijzaad (tl)0,30,50,81
Tomatenpuree (blikje(s))0,30,50,81
Melk (ml)65125200250
Peper en zout (naar smaak)


Download PDF
  • NB: De spekjes kunnen ook vervangen worden door gedroogde paddenstoelen. Voeg ze indien toe bij stap 2.
  • 1. Zet een zware pan op het vuur en doe er een klont boter in. Fruit daarin de gesnipperde sjalotten en 2 in plakjes gesneden knoflooktenen zachtjes tot ze zacht zijn. Voeg dan en de spekjes toe en bak even mee. Als de spekjes beginnen te kleuren doe je de rookworst erbij en bak die ook even mee.
  • 2. Doe dan de uitgeknepen zuurkool erbij samen met de witte wijn. Doe de jeneverbes, laurier, karwijzaad en het blikje tomatenpuree erbij en maal er flink zwarte peper over. Roer even goed door. Doe het deksel op de pan en laat heel zachtjes stoven, liefst 3 uur, maar bij echt tijdgebrek is een uur ook genoeg. Voeg eventueel wat water toe als het geheel dreigt droog te koken.
  • 3. Maak intussen de knoflook aardappelpuree: Kook de aardappelen met schil in 20 minuten gaar. Zet intussen de melk op met de overige tenen knoflook (ongepeld) en laat de tenen een kwartier zachtjes meekoken. Haal de tenen uit de melk en laat ze iets afkoelen. Nu kan je ze heel makkelijk uit hun velletje persen. Pureer de aardappelen met de knoflook en de hete melk en breng op smaak met zout en flink peper.
  • Tip voor zuurkool die kinderen ook lekker vinden: (van een klant van de Krat) “Hele lekkere stamppotvariant is fruitzuurkoolstamppot: met stukjes banaan, appel, peer, rozijntjes. Klinkt wellicht raar, maar is erg lekker. hier ook favoriet bij de 3jarige. Doe sindsdien zelfs fruit door al zijn stamppotten)”.

Filter op:

Uit de krat van:





Bestel deze krat

Filter op:

Uit de krat van:





Bestel deze krat