Witte asperges met SoFish salmon style, Nicola aardappels en kruidenvinaigrette

Name: Witte asperges met SoFish salmon style, Nicola aardappels en kruidenvinaigrette
Yield: 4 porties
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 800 gram Nicola aardappelen; 1.5 kilo witte asperges; 4 filets SoFish; 1 el gehakte bieslook; 2 el gehakte peterselie; 1 el gehakte dille; 2 el witte wijnazijn; 2 tl mosterd; 6 el olijfolie

Vegetarisch

Totale tijd30 minuten

Wk 21 witte asperges So Fish salmon kruiden vinaigrette aardappels

Ingrediënten

In de box

800 gram Nicola aardappelen
1.5 kilo witte asperges
4 filets SoFish
1 el gehakte bieslook
2 el gehakte peterselie
1 el gehakte dille

In Huis

2 el witte wijnazijn
2 tl mosterd
6 el olijfolie

Recept stappen

Schil de aardappels, snij in stukken en zet net onder water. Voeg zout toe en breng aan de kook. Kook gaar in ca. 15 minuten.
Schil de asperges met een dunschiller. Zet ze onder water, voeg zout toe en breng aan de kook. Draai zodra het water kookt het vuur uit en laat afgedekt ca. 10 minuten staan.
Bak de SoFish filets in olie om en om bruin en warm in ca. 10 minuten.
Maak de vinaigrette. Snij de kruiden zo fijn mogelijk. Klop olie, azijn en mosterd goed door elkaar en voeg de kruiden toe. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de asperges, aardappels en SoFish met de kruidenvinaigrette.