Baked gnocchi en bloemkool met romige raapsteelcrème en tomaten-dille slaatje
Vegetarisch
- Totale tijd minuten
Ingrediënten
In de box
- 1 stuks bloemkool
- 600 gram verse gnocchi
- 40 gram pijnboompitjes
- 400 gram cherrytomaatjes
- 1 el dille
- 150 gram hart van de bleekselderij
- 1 bosje raapsteel
- 1 bakje crème fraîche
In Huis
- olie om te bakken
- scheut olijfolie extra vierge
- 1 klein teentje knoflook
- 80 ml (milde olijfolie (voor de crème)
Recept stappen
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Snij de bloemkool in roosjes en de steel in stukjes. Meng de bloemkool en gnocchi met olie, peper en zout en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 20-25 minuten in de oven. Ze mogen wat gaan bruinen.
- Bak de pijnboompitjes in een droge koekenpan. Let op dat ze niet verbranden, dat kan snel gaan! Laat afkoelen.
- Maak de salade. Halveer de cherrytomaatjes. Doe in een schaal met een scheutje olijfolie extra vierge, peper en zout. Hak de dille fijn en voeg toe. Haal het hart uit de bleekselderij (de binnenste lichtgroene stengels) en snij in boogjes. Doe bij de tomaat en zet even weg.
- Maak de raapsteelcrème. Verwijder de worteltjes van de raapsteel, hou 2 blaadjes p.p. apart voor een ander gerecht. Hak de rest grof en was m.b.v. een slacentrifuge. Hak de knoflook grof. Doe beide in het bakje van de staafmixer en pureer met de (milde) olijfolie tot een pesto. Voeg de pijnboompitjes toe en mix nog even. Breng op smaak met peper en zout en meng met de crème fraîche.
- Serveer de gnocchi en bloemkool met een dot saus en de salade als frisse toon ernaast.
