Krieltjes nieuwe oogst in pesto met gegrilde courgette
Vegetarisch
- Totale tijd minuten
Ingrediënten
In de box
- 600 gram krieltjes nieuwe oogst
- 2 courgettes
- naar smaak citroenmelisse
- naar smaak muntolie
In Huis
- naar smaak basilicumpesto
- 2 el olijfolie extra vierge
Recept stappen
- Was de krieltjes en snij door de helft.
- Kook de krieltjes gaar in een beetje water met zout. Giet af en laat een beetje droogstomen. Schep er vlak voor het serveren wat pesto naar smaak door.
- Maak de courgettes terwijl de krieltjes koken.
- Snijd dunne plakken van de courgette m.b.v. een scherp mes of de kaasschaaf. Kwast de plakken dun in met wat olijfolie.
- Verhit de grillpan en grill de courgettes om en om totdat je mooie bruine strepen op de courgette hebt. Leg de courgette op een schaal, bestrooi met peper en zout en besprenkel met olijfolie. Strooi er als laatste nog wat verse citroenmelisse over en eventueel wat muntolie.
- Serveer de krieltjes met de gegrilde courgette.
- <br>Tip: ook lekker met een stuk vlees, vis of een vleesvervanger.