BUMI Asian pulled seitan met volkoren rijst, courgette en Oosterse aubergine

Vegan

  • Totale tijd minuten
BUMI Asian pulled seitan met volkoren rijst, courgette en Oosterse aubergine | Maaltijdbox recepten

Ingrediƫnten

In De Krat

  • 1 tl limoenrasp
  • 2 el limoensap
  • 2 stuks aubergine
  • 1 stuks ui
  • 300 gram zilvervliesrijst
  • 4 stuks kardemompeulen
  • 1 stuks courgette
  • 3 stuks lente-ui
  • 1 el sesamzaadjes
  • 2 pakjes BUMI Asian pulled seitan

In Huis

  • 1 teen(tje) knoflook
  • 2 el ketjap asin (of sojasaus)
  • 4 el milde olijfolie
  • 1 tl suiker
  • 600 ml kokend water voor de rijst
  • olie om te bakken
icon package

Recept stappen

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Hak de knoflook fijn, rasp de limoen en pers het sap. Meng met de ketjap asin (of sojasaus), de olijfolie en suiker.
  3. Halveer de aubergines in de lengte en snij het vruchtvlees kruislings in met een scherp mes, zonder door het schilletje heen te gaan. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met de Oosterse marinade en laat gaar worden in ca. 30 minuten.
  4. Zet de waterkoker met aangegeven hoeveelheid water aan.
  5. Snipper de ui en fruit zachtjes in wat olie in een kookpan. Voeg de rijst toe en roer om. Plet de kardemompeulen (in het bakje met sesamzaadjes) een beetje en voeg toe. Voeg het kokende water toe. Breng weer aan de kook en laat afgedekt zachtjes (liefst met behulp van een vlamverdeler) in 20-25 minuten gaar en droog koken (ruime marge, want het hangt echt af van hoe hoog je vuur staat!). Voeg wat water toe als het te snel droogkookt.
  6. Snij de courgette in blokjes van ca. 1 cm. Snij de lente-ui in ringetjes, hou 1/4e apart. Verwarm olie in een wok en bak 3/4de van de lente-ui samen met de courgette een paar minuten stevig aan. Bestrooi met peper en zout. Voeg de gekookte rijst toe. Bak een paar minuten al omscheppend mee en vis de kardemompeultjes ertussenuit.
  7. Bak de sesamzaadjes heel kort (ca. 1 minuut) aan in een droge koekenpan en hou apart. Verwarm daarna olie in dezelfde koekenpan en bak de Asian pulled seitan in ca. 5 minuten warm en een beetje knapperig. Haal de aubergine uit de oven en bestrooi met de achtergehouden lente-ui en het sesamzaad. Serveer met de rijst en de Asian pulled seitan.