‘Butter masala’ met PLNT tikka masala en gewokte spinazie

Vegetarisch

  • Totale tijd minuten
Butter masala met PLNT tikka masala en gewokte spinazie | Maaltijdbox recepten

Ingrediënten

In De Krat

  • 2 stuks witte ui
  • 1 el gember
  • 1 bakje butter masala specerijen
  • 1.5 blikje tomatenstukjes
  • 300 gram basmatirijst
  • 200 gram bloemkool
  • 360 gram PLNT tikka masala reepjes
  • 300 gram wilde spinazie
  • 400 ml (vegan) yoghurt
  • 2 el krulpeterselie

In Huis

  • 50 gram (vegan) boter
  • olie om te bakken
  • 4 teentjes knoflook
  • 100 ml water
icon package

Recept stappen

  1. Verhit de (vegan) boter en wat olie in een wok of hapjespan. Snipper de rode ui fijn en fruit zachtjes. Schil en rasp de gember en hak de knoflook fijn. Hou een lepeltje knoflook apart. Voeg de rest met de gember bij de ui samen met het bakje specerijen. Fruit tot de geuren goed vrijkomen.
  2. Voeg de tomatenblokjes en het water toe en breng aan de kook. Laat 15-20 minuten pruttelen (zonder deksel).
  3. Zet de rijst (zie tip) met wat zout en een dubbele hoeveelheid water op. Breng aan de kook, dek af en kook in 8-12 minuten op laag vuur gaar. Giet af en laat droogstomen.
  4. Snij de bloemkoolsteel in kleine stukjes en maak kleine roosjes. Verwarm olie in een wok en bak 2 minuutjes. Voeg een lepeltje water toe, dek af en laat beetgaar stomen.
  5. Verhit olie in een koekenpan en bak de PLNT tikka masala knapperig en bruin.
  6. Was de wilde spinazie met behulp van een slacentrifuge. Voeg als de bloemkool beetgaar is de rest van de gehakte knoflook toe samen met de spinazie (indien nodig in delen). Laat slinken. Breng op smaak met peper, zout en een kneepje citroensap.
  7. Roer de (vegan)yoghurt door de butter masala en warm mee. Hak de krulpeterselie fijn.
  8. Garneer de curry met de peterselie. Serveer met de basmatirijst, spinazie en tikka masala reepjes.
  9. Goed om te weten: In het kruidenbakje (bij 4p) zit 2 tl garam masala, 1 tl kardemompoeder en 2 tl korianderpoeder. In het bakje voor 2p zit de helft.
  10. Kook alle rijst in één keer om bij het andere gerecht sneller klaar te zijn. Bewaar de gare rijst in de ijskast tot gebruik.