Courgettesoep
Vegetarisch, Snel klaar
- Totale tijd minuten
Ingrediënten
In de box
- 1 stuks ui
- 2 stuks courgette
In Huis
- olie om te bakken
- 2 teen(tje) knoflook
- 2 tl kerriepoeder
- 2 stuks kruimige aardappels
- 500 ml kokend water
- 1 voor 500 ml bouillonblokje
- kneepje citroensap uit een flesje
Recept stappen
- Verhit olie in een soeppan. Snipper de ui en fruit glazig. Voeg wat zout toe.
- Hak de knoflook fijn. Bak de kerriepoeder en knoflook zachtjes mee als de ui glazig is.
- Schil de aardappels. Snij de aardappels en courgette in blokjes. Voeg bij de ui en schep een paar keer om. Voeg het kokende water toe samen met het bouillonblokje. Breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 10-15 minuten zachtjes koken.
- Pureer de courgette tot een gladde soep. Breng op smaak met peper, zout en een kneepje citroensap.