Eenvoudige courgettepasta met tomaatjes en basilicum

Name: Eenvoudige courgettepasta met tomaatjes en basilicum
Yield: 4 porties
Ingredients: 2 stuk(s) Courgette; 250 g Cherrytomaatjes; 2 takje(s) Basilicum; 400 g Spaghetti; 2 el Olijfolie (extra vierge); 2 teentje(s) Knoflook; 2 tl Citroenrasp; 1 tl Rode peper vlokken; naar smaak Citroensap; naar smaak Parmezaanse kaas

Totale tijd20 minuten

Tartaar speciaal met champignons, broccoli en rijst | maaltijdbox recepten

Ingrediënten

In de box

2 stuk(s) Courgette
250 g Cherrytomaatjes
2 takje(s) Basilicum

In Huis

400 g Spaghetti
2 el Olijfolie (extra vierge)
2 teentje(s) Knoflook
2 tl Citroenrasp
1 tl Rode peper vlokken
naar smaak Citroensap
naar smaak Parmezaanse kaas

Recept stappen

1. Kook de spaghetti volgens gebruiksaanwijzing. Snij de courgettes in linten m.b.v. een julienne dunschiller of een spiraliser zodat ze de vorm van spaghetti krijgen.
2. Snij de knoflook in plakjes en halveer de tomaatjes. Verhit de olie in een grote pan en bak de knoflook zachtjes 30 seconden aan. Voeg de citroenrasp en de pepervlokken toe en schep om. Voeg de tomaatjes en de courgette toe en roerbak 1 minuut. Voeg de warme spaghetti, een kneepje citroensap en de basilicumblaadjes toe en schep om. Serveer met geraspte Parmezaanse kaas.