Farfalle met spek, spruiten, bataat en gepofte knoflook
Varken
- Totale tijd minuten
Ingrediënten
In de box
- 500 gram oranje bataat
- 600 gram spruiten
- 300 gram spekreepjes
- 4 flinke teen knoflook
- 300 gram pasta farfalle
- 2 el citroensap
- naar smaak peterselie (optioneel)
In Huis
- olie om te bakken
- 1 tl chilivlokjes (optioneel)
- 6 el olijfolie extra vierge
- 1 tl suiker
Recept stappen
- NB. Wil je sneller klaar zijn? Vraag iemand de spruiten alvast te doen (stap 3).
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Zet een ruime pan gezouten water voor de pasta op.
- Schil de bataat, halveer in de lengte en snij in halve maantjes van 0,5 cm dik. Schoon de spruiten en halveer grote exemplaren of snij in kwarten. Meng de spruiten met olie, de chilivlokjes (zie tip), zout en peper. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en leg de spekreepjes en knoflooktenen (met schil) ertussen. Rooster ca. 20 minuten in de oven.
- Kook de pasta al dente in ca. 9 minuten. Giet af.
- Haal de knoflooktenen na ca. 15 minuten alvast tussen de groenten uit. Check of ze goed zacht zijn. Schep de groenten meteen om.
- Maak de dressing. Pers het citroensap in een kommetje. Pel de gepofte knoflook en prak met een vork of druk met de bolle kant van een lepel plat. Meng het citroensap, de knoflook, olijfolie extra vierge en suiker tot een dressing. Breng op smaak met peper. In principe hoeft er, vanwege het spek, geen zout in.
- Hak de peterselie grof.
- Meng de pasta met de groenten, spekjes en de dressing en serveer met de peterselie.
- Eten er kinderen mee of hou je niet van pittig, halveer de hoeveelheid of laat weg! Tip 2: Je hebt meer pasta gekregen voor grote eters.