Skip to main content

Gegrilde boleten met rijstsalade, tomaat, venkel, kruidendressing en Nieuw-Zeelandse spinazie (gewoon uit NL ;))

Vegan

  • Totale tijd 35 minuten

Ingrediënten

In De Krat

  • 200 gram basmatirijst
  • 20 gram bieslook
  • 2 tl citroenrasp
  • 2 el citroensap
  • 3 el kappertjes
  • 4 tomaten
  • 1 venkel
  • 1 courgette
  • 100 gram (afgehaald) Nieuw-Zeelandse spinazie
  • 3 el fijngehakte peterselie
  • 4 stuks boleten

In Huis

  • 6 el olijfolie (voor de dressing)
  • 3 tl sojasaus
  • 1 tl honing (of agavesiroop)
  • olie om in te smeren
  • 0.5 tl chilivlokken (optioneel)
icon package

Recept stappen

  1. Zet 50 gram rijst pp op in 100 ml water pp met wat zout en kook, vanaf het moment dat het water kookt, zachtjes (liefst met behulp van een vlamverdeler) gaar en droog in ca. 8-10 minuten.
  2. Hak de bieslook fijn. Rasp de citroen en pers het sap. Hak de kappertjes grof en meng alles samen met de olijfolie, sojasaus en honing tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Snij de tomaten in stukjes. Snij de venkel en courgette in heel kleine blokjes. Haal de blaadjes Nieuw-Zeelandse spinazie van de dikkere stelen af (dunnere steeltjes zijn wel lekker om te eten, de dikkere stelen zijn te taai). Hak de peterselie fijn.
  4. Snij de boleten in de lengte in dunne plakjes. Bestrijk met olie, bestrooi met zout en peper en bak in een (grill)pan in ca. 3 min per kant goudbruin.
  5. Giet de rijst af, laat iets afkoelen en meng met de peterselie, tomaat, venkel, courgette en NZ spinazie. Meng er 3/4 van de bieslookdressing door (bewaar een beetje voor de boleten). Breng op smaak met peper en zout en eventueel wat chilivlokjes (zie tip).
  6. Verdeel de rijstsalade over vier borden en leg de plakjes boleten er bovenop. Schep nog een beetje van de bieslookdressing over de boleten.
  7. Voeg op het laatst wat chilivlokjes (0.5 tl bij 4p) toe voor wat extra pit.