Gemengde paddenstoelensoep

  • Totale tijd minuten
Fish pie | Maaltijdbox recepten

Ingrediƫnten

In De Krat

  • 1 stuks ui
  • 2 takjes tijm
  • 500 gram gemengde paddenstoelen

In Huis

  • om te bakken olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el mascarpone
  • 1 liter water voor de bouillon
  • 2 blokjes paddenstoelenbouillon
  • peper en zout
icon package

Recept stappen

  1. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit de ui aan in een klein laagje olijfolie en voeg als deze glazig is de knoflook toe.
  2. Risp de blaadjes tijm van het takje en bak dit mee met de knoflook en ui.
  3. Snij de gemengde paddenstoelen in stukjes en boen schoon met een papiertje als deze vies zijn. Voeg vervolgens de paddenstoelen toe aan de rest. Bewaar een handje na het bakken als garnering
  4. Voeg de bouillon toe bij het mengsel. Voeg vervolgens de mascarpone toe en roer het geheel goed door elkaar. Laat het even pruttelen en pureer het vervolgens met een staafmixer.
  5. Maak de soep op smaak met peper en zout.
  6. Serveer de soep in een kommetje met de garnering eroverheen.
  7. Heb je trek? Eet er lekker wat sneetjes brood bij.