Gemengde paddenstoelensoep
- Totale tijd minuten
Ingrediënten
In de box
- 1 stuks ui
- 500 gram gemengde paddenstoelen
- 4 sneetjes landbrood
In Huis
- 1 liter water voor de bouillon
- olie om te bakken
- 2 teentjes knoflook
- 2 takjes tijm
- 2 el mascarpone
- 2 blokjes paddenstoelenbouillon
Recept stappen
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon voor.
- Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit de ui aan in een soeppan of pan met dikke bodem in een klein laagje olie. Voeg als deze glazig is de knoflook toe.
- Risp de blaadjes tijm van het takje en bak dit mee met de knoflook en ui.
- Bak het brood 8-12 minuten af in de oven.
- Snij de gemengde paddenstoelen in stukjes en boen schoon met een papiertje als deze vies zijn. Voeg vervolgens de paddenstoelen toe aan de rest. Bewaar een handje na het bakken als garnering
- Voeg de bouillon toe aan de pan. Voeg vervolgens de mascarpone toe en roer het geheel goed door elkaar. Laat het even pruttelen en pureer het vervolgens met een staafmixer.
- Maak de soep op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep in een kommetje met de achtergehouden paddenstoelen eroverheen en een sneetje landbrood.
