Geroosterde bloemkool met een yoghurt-kerriesaus met nigellazaad en cornichons en couscous met verse kruiden

Vegetarisch

  • Totale tijd 45 minuten
Geroosterde bloemkool met een yoghurt kerriesaus met nigellazaad en cornichons en couscous met kruiden | maaltijdbox recepten

Ingrediënten

In De Krat

  • 1 stuks bloemkool
  • 1 el nigellazaad
  • 1 el citroensap
  • 200 ml yoghurt
  • 240 gram couscous
  • 1 stuks rode ui
  • 1 stuks courgette
  • 3 el dragonblaadjes
  • 3 el dille
  • 3 el krulpeterselie
  • 80 gram cornichons (uitgelekt)
  • 100 gram pikante boerderijkaas

In Huis

  • olie om te bakken
  • 2 el olijfolie extra vierge
  • 1 tl kerriepoeder
  • 2 tl honing
icon package

Recept stappen

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet de waterkoker aan.
  2. Verdeel de bloemkool in roosjes en de steel in stukjes (zie tip). Besprenkel met olijfolie, peper en zout. Verdeel over een met bakpapier bekleden bakplaat en bak ca. 20-25 minuten in de oven. Hussel halverwege.
  3. Rooster het nigellazaad op zacht vuur in een droge (ruime) koekenpan. Je gebruikt deze koekenpan later voor de courgette.
  4. Maak in een grote saladeschaal een saus van het citroensap, yoghurt, olijfolie extra vierge, kerriepoeder, honing en het geroosterde nigellazaad. Breng op smaak met peper en zout. Zet even weg.
  5. Doe de couscous met zout in een kom en overgiet met kokend water tot 1 cm boven de korrels. Dek af. Roer na 10 minuten los met een vork.
  6. Snipper de ui. Bak in de koekenpan in wat olie. Snij de courgette in stukjes van 1 cm. Voeg bij de ui als hij glazig is. Bak ca 5 minuten mee.
  7. Hak de verse kruiden fijn. Voeg met een goede scheut olijfolie extra vierge bij de gare couscous. Meng ook de ui en courgette erdoor. Breng goed op smaak met peper en zout.
  8. Snij de augurkjes in stukjes en de pikante boerderijkaas in kleine blokjes van 0,5 cm. Meng samen met de gare bloemkool door de yoghurtsaus.
  9. Serveer de couscous met de romige bloemkool.
  10. Je kunt de kleinere bladstengels ook meebakken in de oven!