Haloemi-perziksla met yoghurtdressing
Vegetarisch
Ingrediënten
In de box
- 1 pakjes haloemi
- 100 gram yoghurt Griekse stijl
- 3 stuks roodlof
- 100 gram rucola
In Huis
- 2 stuks perziken
- 4 el yoghurt
- 1 el citroensap (mag uit flesje)
- 2 el olijfolie extra vierge
- Zout en peper
Recept stappen
- Snij de haloemie in plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Halveer de perziken, verwijder de pit en snij ze vervolgens in dunne partjes.
- Verwarm een grillpan op middelhoog vuur. Gril eerst de haloemi plakjes in een droge pan, ongeveer 1–2 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn en mooie grillstrepen hebben. Haal uit de pan en gril daarna kort de perzikpartjes (ca. 1 minuut per kant), zodat ze licht gekarameliseerd zijn.
- Haal de buitenste bladeren van de roodlof af en snij de onderkant eraf. Vervolgens snij je de roodlof door het midden en haal je de bladeren er vanaf.
- Doe de rucola en roodlof in een grote schaal. Verdeel daar de gegrilde halloumi en perzikpartjes over.
- Klop in een kommetje de yoghurt los met het citroensap, de olijfolie, een snuf zout en wat zwarte peper. Proef en breng eventueel extra op smaak.
- Sprenkel de dressing over de salade vlak voor het serveren. Serveer eventueel met wat extra citroenpartjes aan tafel.