Skip to main content

Kippendijfilet met salade van mosterdblad, bloemkool, venkel en dragondressing

  • Totale tijd 45 minuten

Ingrediënten

In De Krat

  • 1 stuk(s) Bloemkool
  • 1 stuk(s) Venkel
  • 200 g Meiraap
  • 1 stuk(s) Rode ui
  • 400 g Kippendijfilet
  • 1 stuk(s) Citroenrasp
  • 6 takje(s) Dragon
  • 2 el Citroensap
  • 1 bosje(s) Peterselie
  • 75 g Mosterdblad en rucola

In Huis

  • 4 el Olijfolie (extra vierge)
  • 2 teen Geperste knoflook
  • 1 tl Mosterd
  • besprenkelen Olie
  • naar smaak Peper en zout
icon package

Recept stappen

  1. 1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. 2. Snij de bloemkool in roosjes. Verwijder het loof en een klein stukje van de onderkant van de venkel en snij dan in dunne plakken. Halveer de meiraap, schil en snij in plakjes. Halveer de ui en snij in halve ringen. Meng de groenten met een goede scheut olijfolie, de helft van de knoflook, zout en peper en schuif in de oven. Hou het in de gaten, schep af en toe om en bak gaar en een beetje bruin in 25-30 minuten. Zet eventueel de laatste 10 minuten de grill erbij aan.
  3. 3. Leg de kip op een plank met wat bakpapier of plastic folie erop en geef een flinke klap met de koekenpan. Leg in een schaaltje met een beetje olijfolie en de rest van de knoflook. Rasp de schil van de citroen en doe de helft bij de kip. Zet even weg.
  4. 4. Ga de dressing maken. Meng in een blender of met een staafmixer de olijfolie extra vierge, de takjes dragon, de andere helft van de citroenrasp, het citroensap en de mosterd. Verdun als nodig met een paar druppels water en breng op smaak met peper en zout.
  5. 5. Verwarm een koekenpan en grill daarin de kip mooi bruin en gaar, in ongeveer 10-15 minuten (afhankelijk van hoe hard je ze geslagen hebt ;)).
  6. 6. Was het mosterdblad en de rucola (samen in een zakje) met behulp van een slacentrifuge. Was de peterselie en haal de blaadjes af. Drapeer de sla en peterselie over de geroosterde groenten en druppel de dressing erover. Serveer direct met de kip.
  7. <br>Let op: je hebt meerdere keren venkel en meiraap nodig deze week.