Lauwwarme bulgur met groenten, geitenkaas en za'atar

Name: Lauwwarme bulgur met groenten, geitenkaas en za'atar
Yield: 4 porties
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 300 gram koolrabi; 3 bladeren andijvie; 4 el koriander; 2 el Za'atar kruiden; 1 zakje raapsteel; 200 gram geitenkaas; 240 gram bulgur; 480 ml water; 2 tl citroensap; 3 el citroensap; 6 el olijfolie (extra vierge); sla (optioneel)

Vegetarisch

Totale tijd30 minuten

3598 Tabouleh Van Bulgur Yacon Koolrabi Peterselie En Zaatar Met Hollandse Geitensaladekaas

Ingrediënten

In de box

300 gram koolrabi
3 bladeren andijvie
4 el koriander
2 el Za'atar kruiden
1 zakje raapsteel
200 gram geitenkaas

In Huis

240 gram bulgur
480 ml water
2 tl citroensap
3 el citroensap
6 el olijfolie (extra vierge)
sla (optioneel)

Recept stappen

Zet 60 gram bulgur pp op met 120ml gezouten water pp op. Breng aan de kook en laat zachtjes 12-15 minuten gaar koken.
Schil de koolrabi en rasp met de grove rasp.
Was de andijviebladeren en snij in stukken.
Maak een dressing van de citroenrasp, citroensap en olijfolie extra vierge. Hak de koriander fijn en voeg bij de dressing. Breng op smaak met peper en zout. Roer door de groenten.
Giet de bulgur af als die gaar is en meng bij de groenten samen met de za-atar kruiden.
Was de raapsteel en droog met behulp van een slacentrifuge. Verdeel de raapsteel op een mooie schaal (en eventueel de sla) en verspreid daarover de groenten. Verkruimel de geitenkaas en laat ieder deze naar smaak over het gerecht strooien.