Lauwwarme salade van quinoa, rode biet, Chinese kool en rucola met gerookte makreel
Vis, Snel klaar
- Totale tijd minuten
Ingrediënten
In de box
- 200 gram quinoa
- 100 gram Chinese kool
- 5 stuks komkommer
- 1 stuks appel
- 75 gram rucola
- 2 stuks lente ui
- 500 gram gekookte bieten
- 4 stuks makreelfilet
In Huis
- 1 klont boter
- om bakken olie
- 2 el olijfolie
- 2 el ciderazijn (of wijnazijn)
- 1 tl honing
- 1 tl mosterd
- 1 teentje knoflook
- naar smaak peper en zout
Recept stappen
- Zet de quinoa op in twee keer zoveel water. Laat in 15 minuten zachtjes gaar koken.
- Snij de Chinese kool in reepjes en doe in een slakom. Schil de komkommer en maak met een kaasschaaf linten. Voeg bij de Chinese kool.
- Snij de appel in blokjes en voeg toe. Was de rucola, scheur zo nodig in stukken en voeg bij de groenten.
- Snij de lente-ui in ringetjes en voeg toe. Snij de bieten in blokjes en zet even apart.
- Maak een dressing van de olijfolie, ciderazijn (of wijnazijn), honing, mosterd, peper en zout. Pers of rasp er een teentje knoflook bij. Meng bij de groenten. Giet de quinoa af en meng door de groenten. Meng als laatste de rode biet erdoorheen; anders kleurt de salade roze.
- Verwijder de huid van de makreelfilet en pluk met behulp van een vork in stukken. Verspreid over de salade.