Dit is ons receptenarchief t/m 2023. Heb je al een box? Log in met je bestaande e-mailadres in de Crisp app om ‘m daar te beheren.

Luxe yacon geitenkaas sandwich

Bijgerecht

  • Totale tijd minuten
Crisp 2023 Weekbox Inspiratiekrat LR

Ingrediënten

In de box

  • 4 sneetjes rogge vloerbrood
  • 250 gram yacon
  • 1 rolletje de molkerei geitenkaas

In Huis

  • 50 gram walnoten
  • 1 el balsamico-azijn
  • 1 tl honing
  • 3 el olijfolie extra vierge
  • kneepje citroensap
  • 40 gram rucola
icon package

Recept stappen

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Maak een dressing van de olijfolie extra vierge, balsamico-azijn, honing, peper, zout.
  3. Rooster de walnoten in een koekenpan (of 5-7 minuten in de oven). Laat afkoelen op een bord.
  4. Besprenkel het brood met wat water en bak in 10-12 minuten af.
  5. Schil de yacon en snij in flinterdunne plakjes met een dunschiller of mandoline en besprenkel met een beetje citroensap om verkleuring tegen te gaan.
  6. Verdeel de yaconpakjes mooi over het bord. Leg er wat rucola op en verkruimel de geitenkaas erbovenop. Bestrooi met de walnoten.
  7. Besprenkel met de dressing en serveer met een sneetje rogge vloerbrood.