Skip to main content

Makreel met Thaise rode Curry

  • Totale tijd 40 minuten

Ingrediënten

In De Krat

  • 300 g Volkoren basmatirijst
  • 200 g Waspeen
  • 800 g Witte kool
  • 2 blikje(s) Kokosroom
  • 2 pakje(s) Thaise Rode Curry
  • 4 portie(s) Makreel
  • 4 blaadje(s) Koriander

In Huis

  • 2 el Olie
icon package

Recept stappen

  1. Zet de rijst op met weinig water (zie verpakking) zodat het snel kookt, want in totaal moet deze rijst 25 minuten zachtjes (!) koken en nog 5 minuten staan.
  2. Snij de witte kool in vieren en verwijder het hart. Snij daarna in dunne reepjes.
  3. Snij de waspeen in plakjes.
  4. Smeer de makreeltjes aan een kant (de niet vel kant) in met een klein beetje van de Thaise rode curry en zet weg.
  5. Breng de kokosroom aan de kook en voeg de rest van de Thaise rode curry toe en verhit deze tot dat de geuren vrij komen. Voeg nu de kool en wortel toe en roer goed om, voeg 2 el water toe en breng weer aan de kook. Laat met deksel op de pan zachtjes (!) 25 minuten sudderen. Check dat het niet droog kookt, zo ja voeg nog 1 el water toe zodat het wel een beetje smeuïg blijft.
  6. Wanneer de groenten bijna gaar zijn, bak je de makreel in een flink hete koekenpan met een beetje olie. Eerst een paar minuten op de huid en dan nog even omkeren.
  7. Serveer de groenten met de makreel en rijst en wat koriander.