Noedels met veel groenten, sticky tempeh en pittig rood mosterblad

Vegetarisch

  • Totale tijd minuten
Noedelsalade met sticky tempeh en Hottie sambal | Maaltijdbox recepten

Ingrediƫnten

In De Krat

  • 400 gram tempeh
  • 150 gram peen
  • 2 el gember
  • 160 gram sobanoedels (zie tip)
  • 600 gram spitskool
  • 2 stuks paksoi
  • 2 stuks roodlof
  • 1 bosje rood mosterdblad
  • 2 stuks bosui

In Huis

  • om in te bakken (zonnebloem)olie
  • 3 tenen knoflook
  • 4 el ketjap asin of sojasaus
  • 2 el sambal manis of badjak
  • naar smaak sesamolie (optioneel)
icon package

Recept stappen

  1. Breng een ruime pan gezouten water aan de kook voor de noedels.
  2. Snij de tempeh in reepjes van 2 bij 1 cm. Verwarm een goede laag olie in een koekenpan en bak de tempeh (eventueel in meerdere porties) rondom bruin. Laat uitlekken op keukenpapier en giet het meeste van de olie uit de pan.
  3. Hak de knoflook fijn. Schil en rasp de peen en gember. Verwarm olie in een wok en bak zachtjes aan.
  4. Kook de noedels in 6 minuten gaar (zie tip). Roer tussentijds om plakken te voorkomen. Giet af en spoel af met koud water.
  5. Snij de spitskool in dunne reepjes. Voeg bij de peen en bak rustig verder.
  6. Verwarm de ketjap asin (of sojasaus), 1 el water (bij 4p) en de sambal in de tempehpan. Roer even door en doe de tempeh weer terug. Schep om en draai het vuur zacht.
  7. Spoel de paksoi af, snij het wit in stukjes van ca. 2 cm en het blad in reepjes. Voeg het wit van de paksoi bij de spitskool en bak verder (het blad komt later).
  8. Verwijder het hart van de roodlof en snij in dunne reepjes. Voeg als laatste het paksoiblad en de roodlof toe. Bak nog een paar minuten mee.
  9. Meng de noedels door de groenten. Breng indien gewenst op smaak met wat sambal, sojasaus, peper en sesamolie (optioneel).
  10. Was het rode mosterdblad en snij grof. Snij de bosui in ringetjes en garneer de noedelwok met de bosui en het mosterdblad. Serveer met de sticky tempeh.
  11. Wij deden 40 gram p.p. want vinden het lekker om de nadruk op de groenten te leggen in een noedelgerecht. Heb je grote eters, doe dan iets meer.