Pasta met tomaten-groentesaus en mozzarella

Name: Pasta met tomaten-groentesaus en mozzarella
Yield: 4 porties
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 1 stuk(s) Uien; 1 stuk(s) Venkel; 2 stengel(s) Bleekselderij; 400 g (Roze) tomaten; 2 bol(len) Buffelmozzarella; 1 bosje(s) Basilicum; 30 g Parmezaanse kaas; 2 el Olijfolie (extra vierge); 12 stuk(s) Zwarte olijven; 2 teentje(s) Knoflook; 50 ml Droge rode wijn; 400 ml Passata; 2 tl Gedroogde oregano; 400 g Penne

Vegetarisch

Totale tijd40 minuten

Tosti blauwe kaas en gebakken rode ui | Maaltijdbox recepten

Ingrediënten

In de box

1 stuk(s) Uien
1 stuk(s) Venkel
2 stengel(s) Bleekselderij
400 g (Roze) tomaten
2 bol(len) Buffelmozzarella
1 bosje(s) Basilicum
30 g Parmezaanse kaas

In Huis

2 el Olijfolie (extra vierge)
12 stuk(s) Zwarte olijven
2 teentje(s) Knoflook
50 ml Droge rode wijn
400 ml Passata
2 tl Gedroogde oregano
400 g Penne

Recept stappen

1. Snipper de ui en hak de knoflook. Snij de venkel en bleekselderij klein.
2. Verhit de olie in een grote pan en bak de ui, venkel en bleekselderij aan. Voeg de passata, rode wijn, olijven en oregano toe en laat zachtjes 15 minuten koken.
3. Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing al dente.
Snij de tomaten en mozzarella in vieren en leg de laatste 7 minuten van de kooktijd netjes bovenin de saus. Het is de bedoeling dat de mozzarella mooi smelt in de saus maar wel heel blijft. Dus niet te diep in de saus drukken en niet roeren! Strooi op het laatst wat basilicum over de saus.
4. Giet de pasta af en serveer met de saus apart. Laat iedereen wat stukken tomaat en mozzarella met de saus mee scheppen over de pasta.
Serveer met wat geraspte Parmezaanse kaas.