Pittige aardappelbakjes gevuld met kwartel-spiegeleitjes
Vegetarisch
- Totale tijd minuten
Ingrediënten
In de box
- 6 stuks aardappel
- 12 stuks kwarteleieren
In Huis
- 1 el boter
- snufje cayennepeper
- 100 gram geraspte kaas
- olijfolie om te bakken
- 2 stuks lente-ui
Recept stappen
- Verwarm de oven voor tot 200 graden. Was de aardappels en droog ze af. Leg in de oven en bak ca. 50 minuten totdat ze gaar zijn. Haal uit de oven en laat een beetje afkoelen.
- Snij dwars doormidden en schep er met een lepel wat van de binnenkant uit, zodat een bakje ontstaat. Smelt de boter en kwast de aardappelbakjes aan de binnenkant in met boter. Bestrooi met peper, zout en wat cayennepeper.
- Zet de oven op de grillstand en schuif de aardappelen onder de grill. Bak in ca. 8 minuten mooi bruin. Check zodat ze niet verbranden.
- Strooi er de kaas in en bak nog 3 minuten tot de kaas gesmolten is.
- Bak in de tussentijd de kwarteleitjes in een beetje olijfolie als spiegeleitjes. Leg in elk aardappelbakje een gebakken kwarteleitje. Knip er wat ringetjes lente-ui over en serveer.