Pompoen wintersoep
Vegetarisch
- Totale tijd minuten

Ingrediënten
In de box
- 1 stuks pompoen
- 250 gram wortelpeterselie
- 1 stuks ui
- 2 stuks prei
- 0.5 bosje peterselie
- naar smaak magere kwart BIO
In Huis
- 3 blokjes groentebouillon (à 500 ml)
- 1500 ml kokend water
- 4 tl rozemarijn
- olie om te bakken
- naar smaak tabasco saus
Recept stappen
- Snipper de ui. Schil de de pompoen en wortelpeterselie en snij in stukken van ca. 3 cm. Snij de prei in grote ringen.
- Bereid de bouillon voor
- Verhit olie in een soeppan. Fruit de ui en voeg dan de pompoen, wortelpeterselie, prei en rozemarijn toe, bak 4 minuten mee.
- Voeg de bouillon toe en kook voor 30 minuten tot alle groenten gaar en zacht zijn.
- Hak de peterselie fijn.
- Pureer de soep en proef af op zout en peper.
- Garneer de soep met de kwark, peterselie en eventueel tabasco.