Skip to main content

Ras el hanout kipnuggets met couscous en geroosterde aubergine en bloemkool

Kip

  • Totale tijd 45 minuten

Ingrediënten

In De Krat

  • 2 aubergine
  • 500 gram bloemkool
  • 1 tl tijm
  • 400 gram kippendijenvlees ras el hanout
  • 240 gram couscous
  • 2 el fijngehakte koriander
  • 2 el fijngehakte munt
  • 200 gram yoghurt

In Huis

  • 3 el bloem
  • 3 el olijfolie om te bakken
  • 200 ml kokend water
  • 3 el olijfolie (extra vierge)
  • naar smaak citroensap
  • naar smaak peper en zout
icon package

Recept stappen

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Halveer de aubergines in de lengte en snij de binnenkant kruislings in zonder door het schilletje heen te gaan. Snij de bloemkool in middelgrote roosjes en de stronk in stukjes. Leg de aubergines en de bloemkool op een met bakpapier bekleedde plaat. Besprenkel ruim met olijfolie, peper, zout en de geriste tijm. Schuif in de oven en bak circa 30 minuten.
  3. Strooi wat bloem op een groot bord en wentel de gekruide kip erdoor zodat alle stukjes bedekt zijn. Verhit olie in een pan en braad de kip kort rondom aan.
  4. Haal de kip met een schuimspaan uit de pan, spreid uit over een bakplaat en schuif nog ca. 10 min bij de groenten in de oven.
  5. Zet de waterkoker aan voor de couscous. Doe 50 gram couscous pp met 50 ml kokend water pp in een kom. Dek af en laat ca. 5 minuten staan totdat het water goed is opgenomen.
  6. Hak de koriander en munt fijn. Voeg ongeveer 1/3 toe aan een bakje yoghurt en breng op smaak met peper en zout. De rest is voor de couscous.
  7. Roer de couscous los met een vork en voeg de munt, koriander, peper, zout, olijfolie extra vierge en citroensap (mag uit een flesje) naar smaak toe.
  8. Serveer de kip met de aubergine, bloemkool, couscous en het yoghurtsausje.
  9. Zelf ras el hanout maken? Zo maken wij het (voor 4p): 1/2 tl komijn, 1/2 tl koriander, 1/2 tl gember, 1/2 tl kurkuma, 1/4 tl kaneel, 1/4 tl chilipoeder.