Regenboogwortel-koolrabisalade met yoghurt en peterselie
Vegetarisch
- Totale tijd minuten

Ingrediënten
In de box
- 2 stuks koolrabi
- 400 gram regenboogwortel
- 0.5 bosje peterselie (in zakje met baby romaine)
- 200 gram bio yoghurt Griekse stijl
In Huis
- 1 el olijfolie extra vierge
- 1 el witte wijnazijn
- 1 tl mosterd
Recept stappen
- Schil de koolrabi en regenboogwortels en rasp ze grof of snij in dunne reepjes.
- Hak de peterselie fijn.
- Maak een dressing van Griekse yoghurt, olijfolie, witte wijnazijn, mosterd, peper en zout.
- Meng de koolrabi, wortel en peterselie in een grote schaal. Giet de dressing erover en hussel goed door.
- Serveer de salade als fris en knapperig bijgerecht.