Romige citroen-zalmpasta met venkel, Nieuw Zeelandse spinazie, dille en frisse salade

Vis, Snel klaar

  • Totale tijd minuten
Citroen zalmpasta met venkel Nieuw Zeelandse spinazie dille en frisse salade | Maaltijdbox recepten

Ingrediënten

In De Krat

  • 1 stuks sjalot
  • 1 stuks venkel
  • 400 gram Nieuw Zeelandse spinazie
  • 300 gram volkoren fusilli
  • 1 stuks komkommer
  • 3 stronkje roodlof
  • 200 gram gerookte zalm
  • 15 gram dille
  • 1 stuks citroen
  • 190 ml crème fraîche

In Huis

  • olie om te bakken
  • 2 teentje knoflook
  • 2 tl venkelzaadjes (optioneel)
  • mespuntje chilivlokjes (optioneel)
  • 3 el olijfolie extra vierge
  • 1 el witte wijnazijn
  • 1 tl mosterd
icon package

Recept stappen

  1. Zet een ruime pan gezouten water op voor de pasta.
  2. Snij de sjalot in halve ringen. Verwarm olie in een hapjespan en fruit de sjalot. Verwijder het hart en loof van de venkel en snij in dunne plakjes, voeg bij de sjalot.
  3. Haal de blaadjes Nieuw Zeelandse spinazie af. Verwijder alleen het dikste deel van de stelen (die zijn taai) en snij de dunnere stelen in stukjes. Voeg alleen de steeltjes toe. Het blad komt later!
  4. Hak de knoflook fijn. Voeg samen met de venkelzaadjes en chilivlokjes bij de groenten en bak rustig verder.
  5. Kook, als het water goed kookt, de pasta al dente in 9-11 minuten. Roer in de eerste minuut door om plakken te voorkomen. Giet af en bewaar wat kookvocht!
  6. Maak de vinaigrette in een slakom. Meng de olijfolie extra vierge, witte wijnazijn, mosterd, zout en peper. Schil of was de komkommer, snij in halve maantjes. Verwijder het kontje en hart van de roodlof en snij in halve ringetjes. Schep beide door de dressing.
  7. Snij de zalm in stukjes. Hak de dille grof. Rasp de citroen (rasp van 1 citroen bij 4p) en pers het sap (1 el bij 4p).
  8. Voeg de spinazieblaadjes toe en laat slinken. Roer de zalmstukjes, crème fraîche en citroensap door de groenten. Meng de pasta erdoor en verdun evt. met wat kookvocht tot gewenste dikte is bereikt. Breng op smaak met de citroenrasp, dille en voldoende zout en peper.