Romige conchigliette met schorseneren, spitskool, geroosterde oesterzwammen en sjalotjes

Vegetarisch, Snel klaar

  • Totale tijd minuten
Romige conchigliette met schorseneren spitskool geroosterde oesterzwammen en sjalotjes | Maaltijdbox recepten

Ingrediënten

In De Krat

  • 500 gram schorseneren
  • 300 gram oesterzwammen
  • 2 stuks sjalot
  • 400 gram volkoren conchigliette
  • 500 gram spitskool
  • 150 gram belegen kaas
  • 2 el peterselie
  • 150 gram crème fraîche

In Huis

  • 1 kneepje citroensap (mag uit een flesje)
  • olie om te bakken
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 2 teen knoflook
  • 1 el mosterd
icon package

Recept stappen

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet een ruime pan water met zout op voor de pasta.
  2. Vul een pan met koud water en een kneepje citroensap. Vul de gootsteen met water en schil de schorseneren onder water (of gebruik handschoenen). Snij ze direct in stukjes van ca. 1 cm en doe in de pan. Het koude water en citroensap zorgen ervoor dat de schorseneren niet bruin kleuren na het schillen.
  3. Verschoon (zo nodig) het water in de pan, voeg nog een kneepje citroensap toe en kook vanaf het moment dat het water kookt in 8-10 minuten beetgaar. Giet af.
  4. Scheur of snij de oesterzwammen in grove repen en snij de sjalot in dunne partjes. Meng met olie, gedroogde tijm, peper en zout. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 10-15 minuten in de oven.
  5. Kook de conchigliette al dente in 7-8 minuten. Giet af en bewaar wat kookvocht.
  6. Verwarm olie in een wok of hapjespan. Hak de knoflook fijn. Snij de spitskool in dunne reepjes. Bak ca. 6 minuten in de pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook even kort mee.
  7. Rasp de kaas en hak de peterselie (incl. dunne steeltjes) fijn.
  8. Voeg de pasta bij de pan met spitskool samen met de crème fraîche en mosterd en laat smelten. Voeg beetje bij beetje de kaas toe. De saus zal nu langzaam dikker worden. Breng op smaak met een kneepje citroensap, zout en peper. Roer de schorseneren erdoor en verwarm kort mee. Voeg een scheutje kookvocht toe om het geheel wat smeuïger te maken.
  9. Schep de pasta in borden, verdeel de oesterzwammen en sjalot erover en bestrooi met de peterselie.