Saffraan-dorade curry met rijst
Vis
Ingrediënten
In de box
- 200 gram dorade filet
In Huis
- 350 gram basmatirijst
- 4 draadjes saffraan
- 200 ml kokosmelk
- 1 tl kerriepoeder
- 15 gram koriander
Recept stappen
- Breng een pan met ruim water aan de kook en kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat met de deksel op de pan staan tot gebruik.
- Doe de saffraandraadjes in een klein kommetje met 2 eetlepels warm water en laat 5 minuten weken zodat de kleur en smaak goed loskomen.
- Verhit ondertussen de kokosmelk in een ruime pan op laag vuur. Roer de kerriepoeder en het saffraanwater inclusief de saffraandraadjes erdoor. Laat dit mengsel ongeveer 10 minuten zachtjes trekken, zodat de smaken goed kunnen mengen. Roer af en toe.
- Voeg de doradefilet na 10 minuten toe aan de kokos-kerriesaus. Laat 5 tot 10 minuten zachtjes garen. De dorade is gaar zodra deze gemakkelijk uit elkaar valt.
- Pluk de korianderblaadjes van de steeltjes.
- Serveer de rijst met de dorade en schep er royaal van de saffraan-kokossaus overheen. Garneer met de koriander.