Salade van gepofte bietjes, geitenkaas en waterkers
Vegetarisch
- Totale tijd minuten
Ingrediënten
In de box
- 500 gram bieten
- 1 tl dragon
- 4 takjes waterkers
- 1 bosje radijsjes
- 1 rode ui
- krulpeterselie, naar smaak
- 2 meerzaden ciabatta's
In Huis
- 3 el olijfolie, extra vierge
- 1 el rode wijnazijn
- 1 teen knoflook
- boter, naar smaak
- 100 gram geitenkaas
Recept stappen
- 1. Leg twee lagen aluminiumfolie op het aanrecht. Snij het loof en de wortel van de bieten en snij in kwarten. Leg op het folie. Besprenkel met 2 eetlepels van de olijfolie en 1 el rode wijnazijn. Bestrooi met de dragon en wat peper en zout.
- 2. Snij de knoflook in plakjes en leg tussen de bietjes. Vouw het folie netjes dicht en leg met de naad naar boven op de bakplaat. Rooster ca. 40 minuten in de oven.
- 3. Haal de bietjes uit het folie en verwijder het velletje van de biet. Leg op een schaal en laat afkoelen tot lauwwarm. Haal de blaadjes van de waterkers en snipper de rode ui. Was de radijsjes en snij ze in plakjes. Schep alles door de bietjes.
- 4. Bestrooi met wat peper en eventueel nog wat zout. Sprenkel er nog een theelepel rode wijnazijn over. Brokkel de geitenkaas erover. Besprenkel met nog wat olijfolie. Knip er flink wat peterselie over en serveer met stukjes beboterd brood.