Snelle boeuf stroganoff
Rund
- Totale tijd minuten
Ingrediënten
In de box
- 800 g krieltjes
- 1 stuk(s) sjalot
- 2 bakje(s) champignons
- 2 stuk(s) puntpaprika
- 400 g runderreepjes
- 1 el tomatenpuree
- 100 ml slagroom
In Huis
- 400 ml water
- 1 blokje(s) runderbouillon
- 2 el lie
- 1 klontje(s) boter
- 2 el bloem
- 2 tl mosterd
- naar smaak peper en zout
Recept stappen
- Maak een pannetje met bouillon klaar (water met runderbouillonblokje).
- Zet de krieltjes op in een pan water met zout en kook gaar in circa 10 tot 15 minuten (halveer de grotere krielen).
- Snipper de ui. Snij de champignons in kwarten. Halveer de paprika, snij in de lengte in dunne repen en dan doormidden.
- Dep indien nodig de runderreepjes droog op een bord.
- Verhit olie in een wok of braadpan met dikke bodem. Zorg dat de pan echt goed heet is en bak het vlees in 1 a 2 minuten bruin. Doe dit het liefst in 2 of 3 porties zodat het vlees echt bakt en niet gaat sudderen in eigen vocht. Schep het vlees uit de pan en bewaar op een bord (zonder af te dekken anders gaart het door). Bestrooi nu pas met wat peper en zout.
- Smelt een klont boter in dezelfde pan en bak de uien op hoog vuur aan totdat ze kleuren. Voeg de paprika toe en schep een paar minuten om tot hij wat zacht wordt. Voeg vervolgens de champignons toe en een snufje zout en bak ook deze omscheppend een paar minuten mee.
- Voeg nu de tomatenpuree toe en bak even mee zodat het zuur er wat af gaat. Voeg dan de bloem toe en schep nog even een minuut goed om.
- Voeg dan het grootste deel van de bouillon toe (100 ml per persoon), breng aan de kook en laat zachtjes op laag vuur 10 minuutjes pruttelen. Als het te droog dreigt te worden voeg je nog wat bouillon toe. Proef. Als te zuur, dan een heel klein beetje suiker erbij voegen.
- Draai het vuur uit en roer de room en de mosterd (naar smaak) erdoor en als laatste de biefstuk met vocht. Roer goed door zodat de warmte over slaat op het vlees en de room.
- Serveer de stroganoff met de krieltjes.