Snijbonen pesto
Vegetarisch
Ingrediënten
In de box
- 300 gran snijbonen
- 10 gram peterselie
- 10 gram dille
In Huis
- 75 gram zonnebloempitten
- 1 teentje knoflook
- 100 ml olijfolie extra vierge
- 1 el citroensap (mag uit fles)
- zout en peper
Recept stappen
- Breng een pan met ruim water aan de kook en kook de snijbonen in ongeveer 5 minuten beetgaar. Giet af en spoel kort met koud water zodat de kleur mooi groen blijft.
- Rooster de zonnebloempitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze licht goudbruin kleuren. Laat even afkoelen.
- Doe de snijbonen, zonnebloempitten, peterselie, dille en knoflook in een keukenmachine. Voeg de geraspte kaas toe en maal grof.
- Giet de olijfolie en het citroensap erbij terwijl de machine draait, totdat er een smeuïge pesto ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.