Skip to main content

Tiktokwraps met champignons en koolrabi-aardappelsoep

Vegetarisch, Snel klaar

  • Totale tijd 35 minuten

Ingrediënten

In De Krat

  • 2 stuks ui
  • 2 stuks koolrabi
  • 400 gram bildstar aardappel
  • 300 gram kastanje champignons
  • 8 stuks eieren
  • 150 gram crème fraîche

In Huis

  • boter om te bakken
  • 800 ml kokend water
  • olie om te bakken
  • 1 tl kerriepoeder
  • 2 teentjes knoflook
  • 200 ml melk (optioneel)
  • 2 blokjes bouillon
  • naar smaak citroensap (uit een flesje)
  • 8 stuks wraps
  • 50 gram waterkers (optioneel)
icon package

Recept stappen

  1. Snij 1 ui in zo dun mogelijke ringen. Snipper de andere ui en hou apart. Bak de uienringen in een klont boter op zacht vuur tot gebruik. Voeg wat zout toe en hussel tussendoor.
  2. Zet de waterkoker aan voor de soep.
  3. Fruit de gesnipperde ui in wat olie in een soeppan. Voeg de kerriepoeder toe. Hak de knoflook grof en voeg toe. Schil de koolrabi, het draderige deel aan de onderkant extra goed. Bewaar het loof als dat er goed uitziet. Snij koolrabi in blokken en het blad en de stengels grof. Schil en snij de aardappel in stukken. Voeg allemaal bij de ui als die glazig is, samen met het kokende water, de melk en de bouillonblokje(s). Kook in ca. 15 minuten gaar. Pureer als alles gaar is glad met de staafmixer. Breng op smaak met een kneepje citroensap en peper uit de molen.
  4. Maak de wraps (zie tip).
  5. Snij de champignons in plakjes. Bak in een koekenpan wat olie ca. 5 min lichtbruin. Kluts de eieren erin en bak al husselend in een koekenpan net gaar. Breng op smaak met peper en zout.
  6. Snij de wraps vanuit het midden naar 1 kant in. Besmeer elk kwart met een ander ingrediënt. In volgorde vanaf de snijzijde: crème fraîche, roerei met champignons, gebakken uienringen en blaadjes waterkers. Vouw vier keer tot je een hoek hebt. Je vouwt dus de crème fraîche over het roerei etc. Leg kort in het tostiapparaat of onder de grill of bak aan beide zijde even in de pan.
  7. Serveer de soep met de tiktokwrap.
  8. Google ‘tiktokwrap’ voor een voorbeeldvideo. Het internet staat vol met filmpjes hoe je de wrap op de tiktok-manier vouwt.