Verse maissalade met tomaten en zwarte bonen
Vegetarisch
- Totale tijd minuten
Ingrediënten
In de box
- 1 ui
- 2 maiskolven
- 4 pruimtomaten
- waterkers naar smaak
- koriander naar smaak
- bieslook naar smaak
- 4 sneetjes tarwebrood
In Huis
- 3 el witte wijnazijn
- 9 el olijfolie (extra vierge)
- 2 bollen mozzarella
- 200 gram zwarte bonen
Recept stappen
- Meng een dressing van de witte wijnazijn en olijfolie extra vierge. Breng op smaak met peper en zout.
- Snij de ui in flinterdunne ringen en leg in de dressing.
- Snij de korrels van de mais en doe in een schaal.
- Snij de tomaten in kleine stukjes en voeg bij de mais.
- Scheur de mozzarella in stukken en voeg er ook bij.
- Giet de bonen af en spoel ze onder koud stromend water. Laat uitlekken en meng bij de rest.
- Roer de dressing er doorheen en laat minstens 15 minuten intrekken. Meng op het laatst met de waterkers en wat koriander.
- Knip er wat bieslook over en serveer met een stuk geroosterd brood.
- Ook lekker met stukjes feta.