Vietnamese slaschuitjes met ingelegde peen, Aziatische venkelsalade en bataatfriet
Rund
- Totale tijd minuten
Ingrediënten
In de box
- 500 gram oranje bataat
- 200 gram peen
- 2 stuks venkel
- 1 stuks ui
- 400 gram rundergehakt
- 1 stuks groene kool
In Huis
- olie om te bakken
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 3 el rijstazijn (voor peen)
- 2 el rijstazijn (voor dressing)
- 3 el Japanse sojasaus
- paar druppels sesamolie
- 2 teentje knoflook
- 1 stuks rode peper
- 2 el koriander
- naar smaak mayonaise
Recept stappen
- Verhit de oven voor op 220 graden. Schil de bataat en snij in frieten van ong. 1,5 cm dik. Meng in een mengkom met olie, het paprika- en knoflookpoeder, peper en zout. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 35 minuten in de oven.
- Snij de peen in luciferformaat of rasp grof, voeg 3 eetlepels rijstazijn toe en laat even staan.
- Verwijder het hart en loof van de venkel, snij in dunne plankjes (liefst met een mandoline). Maak de dressing. Meng de rijstazijn, sojasaus en sesamolie. Meng de venkel door de dressing, zet even weg.
- Verhit wat olie in een koekenpan. Snipper de ui en fruit aan. Bestrooi met zout. Hak de knoflook en voeg toe, pas op dat ze niet verbrandt! Snij de rode peper in ringetjes en voeg toe.
- Voeg het gehakt toe en bak rul. Proef en breng het mengsel op smaak met zout en peper. Hou warm.
- Maak de blaadjes van de groene kool los. Snipper de koriander (incl. dunne steeltjes).
- Leg op elk blaadje groene kool een schep gehakt en wat ingelegde peen. Bestrooi met de koriander. Haal de bataatfriet uit de oven.
- Serveer de schuitjes met de Aziatische venkelsalade en bataatfriet. En een schepje mayonaise, als je daarvan houdt.