Vis ‘chowder’ met veel groenten en croutons

Vis

  • Totale tijd minuten
Vis chowder met veel groenten en croutons | Maaltijdbox recepten

Ingrediënten

In De Krat

  • 50 gram spekblokjes
  • 1 stuks ui
  • 4 stengels bleekselderij
  • 200 gram peen
  • 300 gram knolselderij
  • 300 gram Nicola aardappels
  • 1 stuks prei
  • 200 gram landbrood
  • 400 gram Bouillabaisse vis
  • om te garneren fijngehakte peterselie

In Huis

  • 40 gram boter
  • 2 tl gedroogde tijm
  • 2 tenen knoflook
  • 30 gram bloem
  • 200 ml melk
  • 650 ml kokend water
  • 1 blokje (voor 500 ml) (vis)bouillon*
  • 1 klontje boter voor de croutons
  • 1 kneepje citroensap (uit flesje)
icon package

Recept stappen

  1. Zet de waterkoker aan.
  2. Verwarm de boter in een soeppan met dikke bodem. Bak het spek zachtjes.
  3. Snipper de ui en snij de bleekselderij in dunne plakjes. Voeg bij het spek en bak zachtjes mee. Voeg de gedroogde tijm toe.
  4. Schil de peen, knolselderij en aardappels en snij in blokjes van 1-2 cm. Voeg toe. Hak de knoflook fijn. Voeg toe. Bak rustig een paar minuutjes verder. Kerf de prei in de lengte in en spoel zand ertussenuit. Snij in ringen en hou apart.
  5. Voeg de bloem bij het spek en groenten, roer goed om en voeg de melk en het kokende water en (vis)bouillonblokje toe. Voeg ook de prei toe. Dek af en laat ca. 10 minuten zachtjes afgedekt koken (roer af en toe, zorg dat het niet aanbrandt!).
  6. Maak de croutons: snij het brood in dobbelstenen van ca. 2 cm. Verwarm een klont boter en wat olie in een koekenpan en bak de croutons al omschuddend bruin en knapperig (zie tip).
  7. Check of de soep nat genoeg is naar je smaak, voeg anders nog wat melk of water toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg een kneepje citroensap en de vis toe en laat 3-5 minuten meekoken. De vis zal snel gaar zijn.
  8. Hak de peterselie fijn. Serveer de soep met de croutons en peterselie.
  9. Goed om te weten: de Bouillabaise visstukjes kunnen heilbot, heek, kabeljauw, schol en/of zalm bevatten.
  10. * Lees de verhouding bouillon/water op het pakje. Halveer de hoeveelheid blokjes als jouw blokjes voor 1 liter bedoeld zijn.
  11. Je hebt extra brood gekregen voor grote eters. Rooster wat extra plakjes in de broodrooster.