Skip to main content

Vispaëlla met aubergine, paprika en sperziebonen

Vis

  • Totale tijd 45 minuten

Ingrediënten

In De Krat

  • 1 ui
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 puntpaprika's
  • 250 gram aubergine
  • 150 gram cherrytomaatjes
  • 1 bakje paella specerijen
  • 240 gram arboriorijst
  • 300 gram sperziebonen
  • 400 gram gemengde vis
  • citroensap (naar smaak)

In Huis

  • 800 ml water
  • 2 blokjes visbouillon
  • olie om te bakken
  • 2 teentjes knoflook
icon package

Recept stappen

  1. Zet de aangegeven hoeveelheid water met bouillonblokje(s) op in een pannetje.
  2. Snipper de ui en fruit in wat olie in een grote afdekbare pan. Snij de bleekselderij in stukjes en voeg toe. Snij de paprika in stukjes en voeg toe. Snij de aubergine in klein blokjes van 1 cm en voeg toe. Hak de knoflook fijn en voeg toe. Bak nog een paar minuten.
  3. Zet een pannetje water op met wat zout voor de boontjes straks.
  4. Halveer de cherrytomaatjes en pureer ze grof in een hoge maatbeker. Roer de specerijen erdoorheen. Roer de tomaat bij de groenten.
  5. Voeg een soeplepel van de bouillon toe en roer door. Doe de rijst bij de groenten in de pan, breng het geheel aan de kook en voeg steeds al roerende wat bouillon toe. Dek tussendoor af met een deksel en laat de rijst rustig de bouillon opnemen. De rijst is na circa 25 min gaar.Zet een wekker op 20 minuten, voeg dan de vis erbij.
  6. Haal de steeltjes van de boontjes en snij in kleine stukjes van ca. 1 cm. Kook beetgaar in 4-5 min. Spoel af met koud water zodat ze mooi groen blijven en hou apart.
  7. Dep de gemengde vis droog en voeg met nog wat extra bouillon bij de rijst. Dek af en laat de vis rustig garen. Voeg steeds als de bouillon is opgenomen nog wat toe, net zo lang tot de vis en de rijst gaar zijn. Roer steeds voorzichtig zodat de vis niet helemaal stuk gaat.
  8. Breng op smaak met een kneep citroensap, peper en zout en roer op het laatst de boontjes er voorzichtig door.
  9. Serveer met nog wat losse partjes citroen erbij.
  10. Goed om te weten: in de gemengde vis kan zitten: zalm, schol, kabeljauw en roodbaars
  11. Goed om te weten: in het specerijenbakje voor 4p zit 1 tl kurkuma, 1 tl paprikapoeder, 1 tl gerookte paprikapoeder, ¼ tl cayennepeper (in het 2p bakje zit de helft).
  12. Het kan zijn dat je te veel bouillon hebt. Het hoeft niet perse op, als de rijst gaar en min of meer drooggekookt is, dan is het klaar!