Visovenschotel met romige prei-mosterd-kaassaus en waterkers
Vis
- Waarvan Oventijd minuten
- Totale tijd minuten
Ingrediënten
In de box
- 900 gram Frieslander aardappelen
- 250 gram peen
- 2 stuks eieren
- 1 stuks ui
- 2 stuks prei
- 100 gram Fryske kaas belegen
- 75 gram waterkers
- 200 ml slagroom
- 400 gram witvis parures
- naar smaak krulpeterselie
In Huis
- olie om te bakken
- 1 el mosterd
- mespuntje nootmuskaat
- melk
Recept stappen
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Schil de aardappels en peen en snij in gelijke stukken. Zet op in een laagje gezouten water. Breng aan de kook en doe na 4 minuten de eieren erbij. Kook dan nog 10 minuten en giet af. Laat de eieren schrikken.
- Verwarm olie in een grote afdekbare koekenpan of wok. Snipper de ui en fruit zachtjes. Kerf de prei in de lengte in, spoel evt. zand ertussenuit en snij in ringen. Voeg bij de ui en laat 6-8 minuten zachtjes afgedekt gaar smoren.
- Rasp de kaas. Verwijder de dikste stelen van de waterkers en hak grof.
- Voeg de room, geraspte kaas en mosterd bij de prei. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
- Dep de visstukjes droog en leg in een ovenschaal. Bestrooi met zout en peper.
- Schep het prei-room-kaasmengsel over de vis heen. Verdeel de waterkers erover.
- Pel de eieren, snij in plakjes en verdeel erover.
- Stamp de aardappels en peen tot een smeuïge puree met een scheut melk. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de puree over de ovenschotel, maak een ruitjes patroon met een vork, besprenkel met wat olie en schuif 15 minuten in de oven tot de bovenkant bruin begint te kleuren. Zet evt. op het laatst de grillstand aan.
- Hak intussen de krulpeterselie fijn. Serveer de ovenschotel en garneer met de peterselie.
- Goed om te weten: De witvisparures kunnen kabeljauw, schol, heek en heilbot bevatten.