Waterkerssoep
Vegetarisch
- Totale tijd minuten
Ingrediënten
In de box
- 1 stuks ui
- 300 gram Nicola aardappelen
- 0.5 stuks courgette
- 75 gram waterkers
In Huis
- 800 ml water
- 1.5 blokje groentebouillon
- naar smaak citroensap
Recept stappen
- Bereid de bouillon voor. Snipper de ui en schil en snij de aardappel in kleine blokjes. Fruit zachtjes een paar minuten in een soeppan. Snij de courgette in blokjes, voeg toe.
- Bak het brood ca. 10 minuten in de oven.
- Voeg de waterkers (zie tip 1) bij de ui en laat al omscheppend slinken. Voeg de bouillon toe. Laat ca. 8 minuutjes zachtjes koken totdat de aardappels gaar zijn. Pureer met een staafmixer of blender tot een gladde soep. Breng op smaak met peper en een snuf nootmuskaat.
- Serveer de soep met een sneetje brood.